猪肝泥

美味可口的婴儿营养小食谱

　　此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。

　　主料 猪肝50克。

　　辅料 香油1克，酱油、精盐各少许。

　　制法：

　　① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

　　②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

　　补碘、补血小食谱

　　缺碘会影响宝宝的智力发展，应在平时的膳食中注意食用含碘较高的食品。

　　每日的膳食均应使用加碘的食盐，但使用时应注意：盐罐应加盖，以免碘挥发失效。其次，不应用碘盐爆油锅，以免碘被高温破坏。第三，在给汤菜调味时，应在汤菜快熟时才加入碘盐。

　　因为海产类等食物中含碘丰富，所以紫菜肉丝蛋花汤可作为缺碘性甲状腺肿大的辅助治疗。把紫菜浸泡洗净，滤干水，鸡蛋去壳打匀，瘦肉切丝，用糖、盐、淀粉拌匀。清水4碗，煮滚后放入紫菜，文火煮10分钟，加入肉丝，待肉丝煮熟后加入鸡蛋，最后再加入盐调味。 4个月左右的宝宝最容易缺铁，当缺铁严重时，就会发生缺铁性贫血。因此，在4个月开始给宝宝添加辅食时，可以吃猪肝粥来补铁。

　　先将大米煮粥。粥煮好后，将猪肝切片，以姜汁、酱油、盐、味精拌匀，放入粥内继续煮，待猪肝熟后便可食用。这样的粥味道鲜美，可以增强宝宝的食欲。

　　什锦蛋羹

　　主料：鸡蛋10个，虾米25克，番茄(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

　　辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐少许。

　　制法：1.将鸡蛋磕入盆内，加适量盐和温开水搅匀待用。

　　制法：2.锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入笼屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

　　制法：3.炒锅内放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐，勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。

　　注意事项：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。勾汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。

　　适合6个月以上的宝宝三色肝末

　　材料：猪肝50克，胡萝卜50克，白萝卜50克，菠菜25克。

　　辅料：精盐少许，肉汤适量。

　　制法：1.将猪肝洗净切碎;胡萝卜、白萝卜洗净切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

　　制法：2.把切碎的猪肝、白萝卜、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

　　注意事项：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养全面。但制作过程中萝卜、猪肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。菠菜不能下锅过早。

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